桑植融媒1月20日讯（记者 朱丽娟）1月20日，大年三十的前一天，家家户户都在准备做各种美食，过年的氛围更加浓烈，在上河溪乡熊家坪村村民张秋菊家中，一家人大清早就开始忙碌着做桑植的特色美食油炸豆腐，它可谓是桑植人民春节餐桌上的一道不可或缺的美食。

“隆隆隆……”现场，张秋菊正麻利端起泡发好的黄豆倒入磨豆机中打烂榨浆，她的儿子正在灶台前添柴烧水，为接下来的煮豆浆做准备，家中92岁的老人围坐在灶台前烤火，和大家唠家常，张秋菊的女儿和儿媳妇也全程帮她打下手，“我本来不会做油炸豆腐的，每年看着我妈做，跟着我妈学，我现在也学会了。”张秋菊的儿媳妇毛小雪表示觉得近两年来自己炸油豆腐的手艺见长了。 

在一家人的共同配合下，经过泡发、榨浆、烧煮、过滤、成型、划胚、油炸等一道道工序，一个个圆鼓鼓的油炸豆腐就出锅了，张秋菊的孙子孙女闻到香味后凑了过来表示很想想尝尝。“上河溪的水质好，空气好，种出来的黄豆、油菜品质也高，所以用菜籽油炸出来的油炸豆腐一个个都芳香四溢，掌握好火候以后，油炸豆腐外酥里嫩，吃起来口感很好，老人小孩儿都爱吃。”张秋菊一边将做好的菜端上桌，一边说道。孙子孙女也抢着帮忙端菜，一家四代围在一桌，吃着油炸豆腐、腊肉等美食，有说有笑，其乐融融。

“我妈做油炸豆腐几十年了，她年轻的时候会做油炸豆腐、豆腐、水豆浆等豆制品拿去上河溪街上卖，村里的人都知道我妈做的油炸豆腐好吃。”张秋菊的女儿熊旗表示，每次腊月二十八、二十九，张秋菊就会做一大锅新鲜的油炸豆腐给他们吃，自己在外地上班的时候，也会时常想起妈妈做的炸豆腐、腊肠等美食。

“我是从外地嫁过来的，这门油炸豆腐的手艺还是我婆子妈当年给我传授的，”当记者问起来她是如何学会做油炸豆腐时，张秋菊满脸笑容地介绍道。她表示，希望能将这门手艺一直传承下去，让油炸豆腐的芳香和过年热闹氛围能一代传一代。

（一审：秦福  二审：杨明  三审：吴明波）

作者：朱丽娟

责编：刘璐

来源：桑植县融媒体中心

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